チキン・パルメザン(イタリアン料理)~手軽で、ヘルシー!
あらかじめパン粉をローストして、揚げないでオーブンで作るヘルシーなもの。冷凍もできるので、とても便利です。
◆パン粉を用意(ロースト)する
1.パン粉を用意する。
日本のパン粉がサクサクしていると、マーささんもおすすめ。細かい粒子のものを選びます。もし大きいものであれば、砕くいて写真ぐらいに。
2.パン粉を味付けする。
パン粉4+5分の4カップに、塩小さじ1、オリーブオイル60mlを混ぜる。
3.パン粉をローストする。200度で15分ぐらい
◆チキンに衣をつけ、オーブンで焼く
4.お肉(胸肉)はカツレツ用に薄いものを使用。(5ミリぐらいの厚さ)。軽く塩こしょうする。
5.小麦粉 → 卵 → パン粉の順につけていく。最後のパン粉は、しっかり。
●マーサさんレシピは、小麦粉といえば、強力粉と薄力粉を半分ずつです。
6.230度のオーブンで8~10分焼く。
◆トッピングをして、グリルする
7.温かいうちにマリナラソースをさ っとかけ、バジルを何枚か乗せ、チーズをトッピング。たっぷりのチーズ。
●チーズは、おろしたモッツァレラチーズ。水牛のでも、そうでなくてもいい。
8.温めておいたグリルへ入れる。チーズがトロトロになるように。
9.最後にパルメザンチーズをすりおろして、かける。
★衣をつけてから、冷凍しておくことができる。
冷凍するときは、お肉とクッキングシートを重ねる。ラップで包み、密閉できる袋に入れて冷凍庫に入れる。
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[ちなみに、決してお店のまわしものではありません!念のため(笑 ]